Gastronomia

El que no saps sobre la ratafia

Atractius turístics, Gastronomia

La ratafia és una beguda tradicional catalana amb una història rica i una varietat de secrets que molts desconeixen. Aquest licor ha evolucionat fins a convertir-se en una part essencial de la cultura gastronòmica catalana i, sobretot, selvatana.

 

Una recepta amb mil versions

La recepta de la ratafia varia segons la regió i les preferències personals. Es diu que hi ha tantes versions com et permetin combinar les més de 100 herbes, flors i plantes que s’utilitzen per fer-la. Però totes elles tenen la peculiaritat que acostumen a incloure herbes aromàtiques com ara l’espígol, el romaní, la menta, la camamilla o l’orenga. Aquestes herbes més comunes no només aporten sabor, sinó també afavoreixen la digestió fins a la millora del son.

 

 

Dades interessants

Una curiositat fascinant és que la ratafia sovint es prepara durant el solstici d’estiu, aprofitant les herbes que estan en el seu punt màxim de potència. La seva elaboració és tota una tradició a la comarca de la Selva. Famílies i amics es reuneixen per recollir els ingredients necessaris i elaborar-la conjuntament. Fins i tot, algunes famílies guarden la seva pròpia recepta com un tresor generacional, afegint-hi ingredients únics que donen un toc personal. I tu, n’has fet mai? Quins són els teus ingredients preferits, aquells que no poden faltar mai?

 

 

Utilitats. Més enllà del tast degustatiu

Encara que és popular com a licor digestiu, la ratafia també s’utilitza en la cuina per marinar fruites, aromatitzar postres o fins i tot en cocktails creatius. Així, aquesta beguda artesana continua encantant els paladars i enriquint les tradicions catalanes en cada glop.

 

El Jardí de la Ratafia

Sabies que a la capital de la Selva hi ha un jardí botànic on només hi ha herbes i flors que s’utilitzen per elaborar ratafia?

Doncs sí, es tracta del Jardí de la Ratafia, un espai ubicat al centre de Santa Coloma de Farners , a tocar de la plaça Farners.  Aquest espai va ser creat per commemorar i posar de valor el món de la ratafia. En aquest espai s’hi poden trobar plantades bona part de les herbes i plantes que s’utilitzen per a preparar aquesta beguda tradicional i de gran tradició al municipi i a la comarca.

 

 

Activitats i actes relacionats amb la ratafia

Però aquest lloc també és especial per altres motius. I és que també forma part de la ruta l’Univers de la Ratafia, que fa un recorregut pels espais que formen part de la història de la Festa de la Ratafia que se sol celebrar el primer cap de setmana de novembre a Santa Coloma de Farners, o del Mercat de les Herbes que se celebra a primers de maig al mateix municipi.

Segueix l’agenda d’activitats relacionades amb la ratafia, aquí.

Els mercats municipals, la connexió directa amb les arrels del territori

Atractius turístics, Gastronomia

Els mercats municipals són tresors que bateguen al cor de cada localitat, oferint molt més que productes frescos i artesanals. Són autèntiques enciclopèdies vives de la cultura local, reflectint la riquesa i la diversitat dels seus habitants i terres.

En aquests espais, els colors, els aromes i les veus es barregen d’una manera especial que enlluerna els sentits i converteix cada visita en una experiència inoblidable.

Per això, volem dedicar aquestes línies a mostrar-te allò especial que trobaràs als mercats municipals de la comarca de la Selva i els dies de parada de cadascun dels municipis.

 

Un mercat i una identitat que reflecteix l’essència de cada municipi

Des dels racons més recòndits fins als llocs més cèntrics, els mercats municipals conviden a explorar un món d’opcions gastronòmiques i culturals. Amb parades que ofereixen des de productes orgànics fins a delícies típiques de la zona, aquests mercats donen vida als pobles. I això és el que trobem a la major part dels municipis selvatans. Des de municipis grans i costaners com Blanes o Santa Coloma de Farners fins a pobles més petits i amb molt d’encant com Massanes o Sant Julià de Llor i Bonmatí. Tots ells tenen marcat al calendari un dia a la setmana per gaudir d’aquests espais.

 

L’autenticitat del territori

Els mercats són espais de trobada, de xerrada i de cultura. Les tradicions es conserven i s’expliquen, les relacions es teixeixen i es nodreixen, on tothom és conegut, i on les històries es comparteixen entre parades i passadissos.

 

 

 

Els mercats de la Selva

Vols descobrir l’autenticitat del territori? A continuació et llistem els dies de mercat dels municipis de la comarca de la Selva.

  • Dilluns: Blanes, Santa Coloma de Farners i Riudellots de la Selva.
  • Dimarts: Caldes de Malavella i Lloret de Mar.
  • Dimecres: Amer i Maçanet de la Selva.
  • Dijous: La Cellera de Ter, Sant Julià de Llor i Bonmatí, Tossa de Mar i Vidreres.
  • Divendres: Sils.
  • Dissabte: Santa Coloma de Farners, Massanes i Riells i Viabrea.
  • Diumenge: Anglès, Arbúcies, Riudarenes i Sant Hilari Sacalm.

Cada dia tens l’oportunitat de gaudir d’aquests espais emblemàtics per adquirir els productes que necessites o que més t’agradin. Trobaràs des dels productes d’alimentació més bàsics i de km0, a menjars cuinats, flors i plantes, productes d’artesania i moda o parades d’objectes de segona mà.

 

Una experiència que cal viure

Et  convidem a endinsar-te en el món fascinant dels mercats municipals. Gaudeix dels sabors autèntics, descobreix la calidesa dels comerciants locals i a deixa’t captivar per la riquesa cultural que amaga cada parada.

Una visita als mercats selvatans no és només una oportunitat de compra, sinó també una finestra oberta a l’ànima de la comarca.

Tresors de La Selva

Comarca La Selva, Fires, festes i tradicions, Gastronomia

Descobreix la gastronomia del territori

La Selva és una comarca rica en aigua i la seva zona geogràfica fa que sigui ideal per tenir conreus, explotació d’animals, zona pesquera, etc., per la qual cosa, la matèria primera que trobem a la zona és de molt bona qualitat i d’aquí els bons restaurants que també s’hi poden trobar.

Els productes gastronòmics:

La Selva destaca per 8 productes gastronòmics importants:

  • Salsafí, és un tubercle molt conegut i apreciat a la tradició culinària de la comarca, sobretot utilitzat com a ingredient per acompanyar diferents guisats.
  • Avellana, és una fruita seca de gran qualitat, majoritàriament de la varietat Negreta, que concentra gran part de la seva plantació a la localitat de Brunyola.
  • Làctics, a La Selva disposem de granges de vaques on s’elaboren tot tipus de productes làctics, com la llet pasteuritzada, formatges, mató, iogurts de diversos gustos, gelats i molt més!
  • Gamba vermella, escamarlà i peix blau, són productes molt preuats a la comarca, i al Port de Blanes s’hi dediquen de forma exclusiva.
  • Carn de porc, la qualitat de la carn ha estat un element diferenciador d’aquesta gastronomia selvatana, amb moltes carnisseries que gaudeixen d’un prestigi més enllà de l’àmbit estrictament local.
  • Dolços, la comarca compta amb un important nombre de pastisseries i forns que elaboren els seus propis dolços. Aquesta tradició és força recent, però tot i així ja són moltes les localitats que compten amb una recepta pròpia, que generalment són galetes elaborades amb fruits secs.
  • Ratafia, la ratafia és una beguda alcohòlica que s’obté a partir de la maceració, a sol i serena durant 40 dies, de diferents ingredients en aiguardent.
  • Cervesa artesanal, a la comarca s’elaboren algunes marques de cervesa artesanal i també es realitzen algunes fires i festivals al voltant d’aquest producte, que actuen com a reclam d’un gran sector d’amants de la cervesa artesana.

Per a més informació fes clic aquí

 

 

Les fires gastronòmiques:

Durant l’any pots gaudir de diferents fires gastronòmiques on podràs degustar els diferents productes que us hem comentat anteriorment, a continuació us anomenem algunes:

Pots visitar les fires relacionades amb la carn de porc com la Fira de la matança del Porc de La Cellera de Ter, FIPORC de Riudellots o la Fira del Senglar d’Osor. 

Saltem a fires relacionades amb productes més de costa com són la campanya gastronòmica de «la Cuina del Bacallà» a Tossa de Mar, Jornades Gastronòmiques de la Gamba a Blanes, Jornades Gastronòmiques del Peix Blau a Blanes.

Trobem d’altres jornades gastronòmiques, com són la de l’Arròs o la Cuina de l’art de Lloret, la Cim-i-tomba de Tossa de Mar, Sopar Gastronòmic de la Cuina de Sils o El Ranxo de Vidreres. 

També trobem la Fira del Pa amb tomàquet o de la Ratafia de Santa Coloma de Farners, la Fira de la Tardor d’Arbúcies, la Fira de les Guilleries de Sant Hilari Sacalm, la Fira de l’Avellana a Brunyola, les fires de la Cervesa Artesana com la de Vidreres, Lloret de Mar o La Cellera de Ter.

 

No te’n perdis cap. Clica aquí i descobreix totes les fires disponibles.

 

 

Vine a tastar els millors productes de La Selva!

 

Sent la Selva al teu paladar

Activitats, Comarca La Selva, Gastronomia

Conèixer un territori implica viure’l, practicar-lo i tastar-lo.

La gastronomia és art. És l’art de manipular i transformar els ingredients més autèntics i naturals d’un territori en plats i creacions nutritives i suculentes. Per aquest motiu, un territori serà més atractiu, gastronòmicament parlant, si es té en compte la seva ubicació i la seva qualitat gastronòmica.

 

Productes gastronòmics de km0

La Selva té un emplaçament immillorable. Compta amb mar i muntanya, valls i zones rurals que permeten cultivar i adquirir aliments  tan bàsics i naturals com la verdura o la fruita, bolets i fruits del bosc, passant per la carn, el peix o el marisc. Aquesta gran capacitat d’abastiment ha fet que la comarca de la Selva sigui un territori molt ric en productes gastronòmics.

L’avellana de Brunyola, les gambes de Blanes, la carn de porc dels municipis d’interior, els dolços fets amb productes de la terra o la indispensable Ratafia són només algunes de les exquisideses gastronòmiques de km0 selvatanes!

Tots aquests productes locals actuen com a tresors gastronòmics, els vols descobrir?

 

La gastronomia selvatana és per viure, recordar i emocionar.

El patrimoni culinari selvatà està inspirat en la tradició de la cuina catalana. Aquella que es fa a foc lent, amb cura i amb els millors ingredients. La comarca ha sabut combinar les elaboracions marítimes amb les de terra endins, innovant i essent fidels a les receptes tradicionals, aquelles que passen de pares a fills, utilitzant productes autòctons que ofereixen un valor gastronòmic indescriptible.

Et convidem a fer un viatge sensorial i gustatiu per la comarca. Recórrer la Selva i degusta el territori!

 

Pam a pam. Del territori al plat

La Selva interior té un atractiu turístic incalculable. Els seus boscos, parcs naturals, prats i paratges ens permeten gaudir d’un territori ric naturalment, però també gastronòmicament. D’aquest paisatge en surten ingredients de primera qualitat que al tastar-los et permeten assaborir l’autenticitat de la comarca.

Et ve de gust tastar alguns dels següents plats?

 

 

A través del seu tast coneixeràs en primera persona la Selva més salvatge.

 

Però si el que prefereixes és la gastronomia costanera, a la Selva marítima trobaràs les cartes més encisadores. A Blanes, Tossa de Mar i Lloret de Mar es preparen plats elaborats amb ingredients i productes de km0, extrets del mar seguint tècniques de pesca ancestrals  i portats directament a les cuines de la comarca.

Assaboreix la Costa Brava Selvatana amb:

 

A cada mos aprendràs part de la història dels municipis costaners de la Selva. Per exemple, el cimitomba, un plat mariner de pescadors que et transportarà a alta mar.

 

Què et sembla si ho endolcim?

De postres et recomanem un flam de coco banyat amb ratafia. La beguda alcohòlica dolça és tota una insígnia del territori. Degusta-la, glop a glop, i descobreix les més de cent herbes, flors i espècies que la conforma.

 

Tradició culinària

Però la cuina selvatana va molt més enllà! L’art culinari ha evolucionat i avui dia la cuina tradicional conviu amb la cuina d’autor.

Aquesta combinació és el fruit de noves tendències gastronòmiques com la cuina termal, una nova corrent culinària que utilitza l’aigua termal com a base d’una cuina més natural i saludable.

Pots veure part d’aquest llegat al recull de receptes el nostre canal de Youtube.

 

T’atreveixes a tastar-ho?

Vine a descobrir el nostre territori i deixa’t encisar per l’encant natural i paisatgístic, la cultura i el patrimoni, la gran oferta d’oci i activitats i per l’estómac.

Vine i tasta les delícies gastronòmiques de la Selva, et tenim la taula a punt!

L’ESSÈNCIA DE LA GASTRONOMIA SELVATANA

Activitats, Comarca La Selva, Fires, festes i tradicions, Gastronomia

La Selva és un territori de grans contrastos gastronòmics gràcies a la seva estratègica ubicació i la seva composició geogràfica, dividida entre el mar i la muntanya. La gastronomia selvatana és per viure, recordar i emocionar. Basada en la tradició de la cuina catalana, tan la marítima com la de terra endins, la comarca ha sabut preservar les receptes autòctones i els productes tradicionals per impulsar el seu gran valor gastronòmic. Un maridatge de mar i muntanya per gaudir amb els cinc sentits!

A les zones costaneres, els plats més característics son elaborats amb marisc, peix i arròs. En canvi, a les zones de muntanya trobem receptes a base de cans, aus, cereals, llegums i bolets.

Al llarg de l’any se celebren a la comarca de la Selva varies campanyes i jornades gastronòmiques, cadascuna de les quals té lloc en el moment de l’any en què el seu producte base es troba en les condicions idònies per a ésser cuinat. Així doncs us presentem les principals jornades gastronòmiques de la comarca on podreu assaborir totes aquestes receptes tradicionals.

Continua llegint →

“De festa en festa” Les fires, festes i tradicions més arrelades de la Selva

Activitats, Atractius turístics, Comarca La Selva, Cultura, Fires, festes i tradicions, Gastronomia

Focs, cavallers, monjos, processons… Viatja en el temps i en la fantasia amb les fires, festes i tradicions que se celebren arreu de la comarca de la Selva. Una bona manera d’endinsar-se en el folklore i la identitat del territori. Aquí us deixem un recull de les fires i tradicions centenàries que tenim més arrelades al territori; les coneixeu?

Continua llegint →

8* Productes estrella de la Selva

Activitats, Comarca La Selva, Fires, festes i tradicions, Gastronomia

La comarca de la Selva compta amb una gastronomia molt variada i per a tots els gustos i amb una diversitat de productes locals fruit d’un territori de contrastos emmarcat entre mar i muntanya. Són productes únics, plens de tradició i autenticitat, de mar, de plana i de muntanya; de la llotja, de l’horta, de l’arbre, del bosc, de la granja i de l’obrador. A més dels productes de la terra, també es realitzen fires i esdeveniments gastronòmics on es poden degustar cada un d’aquests productes singulars i genuïns de la comarca o d’algun dels seus municipis.

Continua llegint →

Els 5 tocs més top↑ de la Selva!

Comarca La Selva, Gastronomia

Descobreix begudes populars de la Selva

RATAFIA – Confraria de la Ratafia, Santa Coloma de Farners
La ratafia és un licor tradicionalment casolà amb més de mil anys antiguitat. S’elabora des de finals dels S XIX de manera industrial. Per fer-la s’utilitza aiguardent o anís i la maceració principalment de nous verdes o altres fruites, herbes aromàtiques, i espècies. La preparació de la ratafia és una costum que no s’ha perdut. Actualment i amb aquesta voluntat de no perdre aquest patrimoni s’organitzen fires, mercats i tallers on s’explica com preparar-la. A la Selva comptem amb la Confraria de la Ratafia de Santa Coloma de Farners, on precisament es troba la recepta més antiga fins ara coneguda de ratafia la qual data del 1842 i ve de Francesc Rosquellas, d’un receptari antic en el qual consten diferents receptes de licor, de cuina, de remeis casolans i d’ungüents medicinals. És bona acompanyant de les postres, fruits secs, galetes, carquinyolis, en aperitiu o en qualsevol moment fresca com a signe d’hospitalitat. També un bon ingredient per preparar plats i altres postres com coques o gelats deliciosos. Continua llegint →

El salsafí, un bé preuat de la Selva!

Comarca La Selva, Gastronomia

Descobreix els 11 restaurants de la Selva on menjar bons salsafins

El salsafí és l´arrel d´una planta de la família de les compostes, anomenada en botànica Tragòpogon porrifolius, originària de l’àrea mediterrània del sud d’Europa i que històricament ha estat cultivada a les comarques gironines.

Amb una llarga tradició gastronòmica a la comarca de la Selva, el salsafí és conegut i apreciat en la tradició culinària de la comarca des d’antic, usat com a ingredient d’acompanyament de diversos guisats. Continua llegint →