Des de sempre la gran qualitat de carn ha sigut un element diferenciador del comerç a la comarca de la Selva. Moltes carnisseries gaudeixen d’un prestigi més enllà de l’àmbit estrictament local, i això fa que molts residents de fora de la nostra comarca aprofitin per visitar-les i adquirir-hi les principals especialitats càrniques que s’hi elaboren.

Des de la federació de comerç de la Selva s’ha impulsat aquesta ruta que permet conèixer diferents especialitats artesanes de les nostres carnisseries: botifarra blanca, negre, de sang, de perol, dolça, de bolets, catalana, la volcànica, etc.