Descobreix begudes populars de la Selva

RATAFIA – Confraria de la Ratafia, Santa Coloma de Farners
La ratafia és un licor tradicionalment casolà amb més de mil anys antiguitat. S’elabora des de finals dels S XIX de manera industrial. Per fer-la s’utilitza aiguardent o anís i la maceració principalment de nous verdes o altres fruites, herbes aromàtiques, i espècies. La preparació de la ratafia és una costum que no s’ha perdut. Actualment i amb aquesta voluntat de no perdre aquest patrimoni s’organitzen fires, mercats i tallers on s’explica com preparar-la. A la Selva comptem amb la Confraria de la Ratafia de Santa Coloma de Farners, on precisament es troba la recepta més antiga fins ara coneguda de ratafia la qual data del 1842 i ve de Francesc Rosquellas, d’un receptari antic en el qual consten diferents receptes de licor, de cuina, de remeis casolans i d’ungüents medicinals. És bona acompanyant de les postres, fruits secs, galetes, carquinyolis, en aperitiu o en qualsevol moment fresca com a signe d’hospitalitat. També un bon ingredient per preparar plats i altres postres com coques o gelats deliciosos. Continua llegint →

Descobreix els 11 restaurants de la Selva on menjar bons salsafins

El salsafí és l´arrel d´una planta de la família de les compostes, anomenada en botànica Tragòpogon porrifolius, originària de l’àrea mediterrània del sud d’Europa i que històricament ha estat cultivada a les comarques gironines.

Amb una llarga tradició gastronòmica a la comarca de la Selva, el salsafí és conegut i apreciat en la tradició culinària de la comarca des d’antic, usat com a ingredient d’acompanyament de diversos guisats. Continua llegint →